炒米饭做法烤箱,生炒糯米饭是怎样一种吃法？详细的步骤是怎样的？

1、生炒糯米饭是怎样一种吃法?详细的步骤是怎样的?

准备红萝卜切小块，新鲜玉米粒，火腿切丁，洗干净的虾仁鸡蛋两个，另外是主材蒸好的米饭，为了把米粒炒的颗粒分明，我基本是蒸好的米饭，冷凉了盛入大碗，提前放入冰箱，米饭提前放冰箱可以除掉米粒水分，炒的时候容易炒的颗粒分明，不容易粘锅。炒米饭的确是一份快捷吃饭的方法，但是个人建议尽量不吃剩的米饭，今天推荐大家一道不用米饭也可以做的“无米蛋炒饭”。

一般炒制过程就得看师傅水平了，把锅烧热，热锅凉油，锅离火，少许有，鸡蛋必须打匀，微微起泡，倒入锅中立马拿马勺捣散，倒入米饭摊开，让米饭与鸡蛋充分摊匀，要粒粒米饭占着鸡蛋，翻炒几下后加入调料，再翻炒几下后加入一手把小葱更香。

食材：剩米饭1碗，辣白菜80g，黄瓜50g，胡萝卜30g，火腿30g，香菇4朵，油适量，韩式辣椒酱15g，香油适量。蒸米饭的时候按1:1.2的比例放水，不过有的米按这个比例蒸有点硬，根据自己家的米调整，最多到1:1.5。蒸之前在米里放一点油出来就稍微凉点就可以了，也可以隔夜，水份更蒸发点，会更粒粒分明。米饭肯定是隔夜饭炒出来效果最好，没有隔夜饭的把米饭蒸干一点也行。酸菜最好用自己家泡的大白菜，没有到超市买包做酸菜鱼的酸菜也可。

炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。我家自己做的芝士炒米饭，两个孩子特别爱吃，先把食材整备好，鸡蛋黄瓜胡萝卜，香肠切丁和米饭一起炒，炒熟后放一层芝士，香菇酱，辣条，烤箱烤15分钟，芝士炒米饭就做好了，这样就有好几种口味，趁热吃，芝士很拉丝哦！

生炒糯米饭的吃法就跟吃炒饭一样。蒸笼里放入蒸布，铺上一层提前泡好的糯米大火蒸煮40分钟，然后加入腊肉香肠再蒸20分钟后将腊肠和腊肉切粒，然后加入糯米饭翻炒，最后加入生抽蚝油糖，调味即可

把糯米浸泡好，晾干水分待用。烧热油锅倒入腊肠，香菇中火炒片刻后加入虾米炒均匀后盛起待用。锅里再倒入少许橄榄油把浸泡过的糯米倒入大火炒，最后放入腊肉等材料全部倒入一起翻炒，出锅即可。

其实也是一种比较有特色的吃法，而且口感也是非常的有嚼劲的味道特别的香甜美味，也受到很多人的喜欢，详细的步骤其实就是将糯米放入锅中爆炒之后加上自己喜欢的配料。

2、烤米饭怎么做?

奶油（室温）2大匙　洋葱末1杯（约中型洋葱半个）　盐适量　

美国长米（long

rice）2杯洗米杯　高汤（chicken

broth）2杯半洗米杯

番红花（Saffron

strands）约8小条（浸在100c.c热水-约半杯洗米杯里)

月桂叶（bay

leaf）1片　柳橙皮（orange

zest）1/4小匙（optional）

请你跟我这样做：

烤箱预热350F（约175度C）　准备1个8－10吋的连盖可进烤箱的平底锅

将锅子稍微温热後，中火放入奶油，使之融化

放入洋葱末，中小火慢慢炒到香味出来，颜色有点透明为止（约5分钟）

2杯生米，拌炒让米都沾到奶油，不断拌炒约2分钟

浸红番花的水

月桂叶，稍微拌一下，盖锅盖，直到煮开

在等煮开的期间，将一张厨房餐巾纸（paper

towel）弄湿，挤乾一点点（不要滴水就可以）

掀开锅盖，将餐巾纸覆盖在锅子上，再盖上锅盖，将多出来的纸巾部分（如果有的话）反折贴在锅盖上

熄火，送进烤箱烤15-20分钟即可

我来回答吧！

1、米饭一碗，放青辣椒末、红辣椒末、洋葱末、蒜茸、大葱末、盐和少许淀粉拌匀

2、如果米饭先热热，可以用手捏成一些造型，俺比较懒，所以用蛋塔模来装米饭了，蛋塔模要事先抹油，然后把米饭装进去压实，俺一碗剩米饭正好做了九个

3、米饭上抹少许色拉油，放入200度的烤箱内烤20分钟

4、20分钟后取出，再抹点油，继续放烤箱里烤5－10分钟。上色好了就可以了。俺比较喜欢吃焦一点的米饭，所以第二次进烤箱后烤了10分钟，如果大家不喜欢焦糊的感觉，再烤5分钟就可以了。

1、剩米饭一碗，放青辣椒末、红辣椒末、洋葱末、蒜茸、大葱末、盐和少许淀粉拌匀

2、如果剩米饭先热热，可以用手捏成一些造型，俺比较懒，所以用蛋塔模来装米饭了，蛋塔模要事先抹油，然后把米饭装进去压实，俺一碗剩米饭正好做了九个

3、米饭上抹少许色拉油，放入200度的烤箱内烤20分钟

4、20分钟后取出，再抹点油，继续放烤箱里烤5－10分钟。上色好了就可以了。俺比较喜欢吃焦一点的米饭，所以第二次进烤箱后烤了10分钟，如果大家不喜欢焦糊的感觉，再烤5分钟就可以了。

中午自己动手做了一道烤米饭蛮好吃的

材料:胡萝卜,洋葱,鸡脯肉,蘑菇,火腿,马苏里拉,米,鸡蛋

做法:用油炒鸡脯肉和洋葱,然后加胡萝卜丝炒一下再加米,炒到米有点透明再加水加蘑菇,火腿片(象平时煮饭一样),饭好后打散,加鸡蛋液,放入烤盘,最后加入马苏里拉放到烤箱170度10分钟

3、怎样做炒饭

[西班牙海鲜饭]

用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、

西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

做法：

1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。

2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水

放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。

4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。

【意大利海鲜饭】

【材料】文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，

青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。

【做法】1）大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟

左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切

小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。

2）烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），

将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，

然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水

给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，

反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围

虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻

炒至饭熟，最后加青红甜椒。

[西式蟹肉炒饭]

其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括：胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有昨天的剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭，呵呵。

1、准备食材：胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。

2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。

3、把鸡蛋翻进去快速的翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。

4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。

5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。

6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。

7、起锅装盘，完成！

[正宗日式咖喱鸡饭]

[材料]：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状

的，浅色粉末的味道有点淡），盐

[做法]：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡

萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐

调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。

胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。

苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一

起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

海鲜炒饭

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

炒饭系列]炒饭要角

炒饭要角～青豆

青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。

冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。

炒饭秘技～氽烫虾仁

由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。

[炒饭系列]咸鱼鸡粒炒饭

材料：

鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

调味料：

盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：

1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

[炒饭系列]翡翠炒饭

洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙

调味料

盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙

先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。

蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。

洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

[炒饭系列]蟹肉生菜炒饭

材料（4人量）：

米饭…………400克、

蟹肉(罐头)………80克

生菜………40克

搅好的鸡蛋………1个的量

葱…………20克

油………1大匙

盐…………1/2小匙

酱油……少量

做法：

先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料（盐、酱油）进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。

煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。

[炒饭系列]绿豆薏仁炒饭

材料：

绿豆 3两

薏仁 3两

胡萝卜丁 1/2两

芦笋丁 1/2两

青豆 1/2两

葱花 适量

腌料：

盐 适量

糖 适量

作法：

1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。

3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

4. 加入白饭拌炒

煮饭功夫

不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！

1.洗米

洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

2.加水

每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。

3.入锅

要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。

4.拌饭

饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。

5.摊凉

将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。

6.装袋冷藏

将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。

7.洒水

从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。

8.抓松

冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。

炒饭要角

炒饭要角～青豆

青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。

冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。

炒饭秘技～氽烫虾仁

由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。

番茄炒饭

先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的“番茄炒饭”。

香蕉炒饭

将香蕉入饭，是很有异域风味的简单炒饭。待米饭炒热后，加入2只剥皮后的香蕉，并可依个人口味将其搅碎成大小不同的块状，与米饭混匀，再加入少许食盐，这样便能炒出香气浓郁、令人食欲大振的“香蕉炒饭”了。

鸡汁炒饭

将已剔除鸡肉的“鸡肋骨”熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料，出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的“鸡汁炒饭”。

原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。

调料：香辣酱，盐。

1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭

与鸡蛋一起翻炒。

4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。

原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。

调料：盐，糖，葱花。

1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。

2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。

4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。

点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣

椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

1.韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。

2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国

泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油

1.将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切

2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中；

3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、

洋桃翻炒即可出锅。

特点：色泽金黄，味道鲜美

乌橄榄炒饭 （二人份）

原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、

猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些

许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许

1. 先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。

2. 些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来。镬里有些

猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后

把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来。

3. 用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味，

记住乌橄榄是咸的，酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时，倒

入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增

加味厚感。

4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、

熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，

胡椒粉l/2小匙。

1.虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成

两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝

盅，放入盘内备用。

2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆

仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠

萝盅内即可。

材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

2.将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成

块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红

萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香

油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，

其中的辅料可根据自己的口味调配。

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

我家就是卖炒饭的，天津的！

告诉你一般姑娘爱吃的 【番茄炒饭】 的做法吧

先把米饭蒸熟，要蒸的硬些 这样比较好炒，出来的饭也好看！

圆白菜切成丝，火腿切丁，等等你爱吃的各种蔬菜或肉类

1。放油 打个鸡蛋炒一下

2。放番茄酱要是一人分的炒饭 放两勺就可以了

（鱼香炒饭的话 就再放豆瓣酱，和干辣椒面！豆瓣酱用水调匀）

3. 放火腿 料酒少许 放少许酱油 把圆白菜丝放进去 放盐，鸡精，少许水 炒匀

4。盖上盖子 闷1分钟 等圆白菜熟了 把米饭倒入

5。把米饭打匀（再下锅之前最好先把米饭弄成小块的 这样比较好匀）

翻炒均匀 就可以出锅了

用中火就可以了！(不隔夜也可以 我家都是现蒸现卖）

【强烈鄙视在网页上复制过来的】

要先准备材料。油，葱花适量，鸡蛋两只打成蛋液，火腿丁，闷好的米饭。将油放入锅中加热两分钟，待油开后放入葱花爆出香味，加入蛋液，炒至八成熟，放米饭火腿丁翻炒，加盐。米饭炒开即可出锅。祝你顺利做出美味的蛋炒饭！

我是这么做的。放油，热后放入打好的鸡蛋，炒至八分熟。出锅，放入饭，翻炒，要软点的话可加入适量水。炒差不多了把鸡蛋再入锅同时加葱和调料，把鸡蛋炒散后就可以了

4、火山炒饭如何做,好吃到爆,1锅根本不够吃呢?

火山炒饭如何做，好吃到爆，1锅根本不够吃呢？一碗完美蛋炒饭，传达的是一份幸福快乐。火山岩石蛋炒饭是基本炒饭的增强版，有这样一碗火山岩石蛋炒饭，确实就可以不用其他菜了，那样一起来制做它吧。

第一步主要材料：韩国泡菜40克五花肉40克葱段15克牛乳50克生鸡蛋1个辅材：炒匀盛出来石锅刷过一层油，将白米饭扣入辣白菜炒饭主要材料：韩国泡菜适当大米饭适当辣白菜的汁适量莴笋1根平菇5朵生鸡蛋2个黑芝麻粉1克韩式辣酱30克盐2克加工工艺：提前准备食物韩国泡菜40g、五花肉40g、葱段15g、牛乳50g蛋1个、黑芝麻粉1g、韩式辣酱30g、盐2g

第二步奶中打进生鸡蛋，撒进少量盐，翻拌五花肉切片预留热油锅炒出香味韩国泡菜将韩国泡菜推至一边，黑芝麻粉1克韩式辣酱30克盐2克加工工艺：提前准备食物韩国泡菜40g、五花肉40g、葱段15g、牛乳50g蛋1个、黑芝麻粉1g下五花肉炒至发黄添加白米饭、韩式辣酱炒匀添加葱段，炒匀盛出来石锅刷过一层油，将白米饭扣入辣白菜炒饭主要材料：韩国泡菜适当大米饭适当辣白菜的汁适量莴笋1根平菇5朵生鸡蛋2个牛肉肠6小根盐适量

加工工艺：将平菇、酸菜、莴笋所有剁碎预留坐锅，下油，韩式辣酱炒匀添加葱段，炒匀盛出来石锅刷过一层油，将白米饭扣入辣白菜炒饭将鸡蛋炒碎，盛出来预留再度坐锅，下油，先把腊肠放进锅里随后添加平菇，莴笋，和酸菜碎，炒匀，曝出香气，添加白米饭，将白米饭炒散就可以最终添加炒好的生鸡蛋，添加酸菜汁，依据咸度加适量的盐，炒匀就可以

一碗完美的炒饭传达幸福。 熔岩炒饭是基本炒饭的增强版。 有了这么一碗熔岩炒饭，真的不需要别的菜了，一起来做吧。 网红火山饭原料：辣白菜40克、五花肉40克、葱花15克、牛奶50克、鸡蛋1个、辅料1个：黑芝麻1克、韩式辣酱30克、 2克盐 40克五花肉 15克葱花 50克牛奶 3. 1个鸡蛋 1克黑芝麻 30克韩国辣椒酱 2克盐 香辣白菜 将香辣白菜推到一边，将五花肉炒至焦黄 加入米饭和韩国辣椒酱搅拌均匀 加入葱花，搅拌均匀后倒出 在砂锅上刷一层底油，放入米饭，美味的火山饭就完成了。

首先把辣白菜切碎备用，大葱切片备用，五花肉切片备用，碗里打入两个鸡蛋，然后再加入适量的淡奶油，适量的牛奶和盐搅拌起来备用，起锅热油，油热以后，放入五花肉煎至两面金黄，再加入大葱炒香以后，把煮好的米饭倒入再加入辣白菜，翻炒均匀以后盛出倒入碗中，再淋入一些鸡蛋液在上面撒上马苏里拉碎，放入烤箱，温度160度烤20分钟，取出，然后在上面放一个煎鸡蛋，非常好吃的火山炒饭就做好了。

将泡菜切碎金枪鱼沥干水分，锅中倒油将泡菜金枪鱼米饭芝士一起放进去翻炒，之后将其盛到小碗中，中间挖一个洞，将鱼子酱抹在饭的周围，中间放一颗鸡蛋，撒上芝麻放在烤箱中烤熟即可。

锅里放油五花肉煎至两面金黄，然后加入葱炒香，倒入剩饭和辣白菜翻炒均匀，然后放在盘子里在上面放上芝士片，烤箱160度烘烤十五分钟。

5、炒饭大全的做法

1.米饭加少许油拌匀待用； 2.准备好玉米粒，胡萝卜，鸡蛋，香脆，豌豆 3.香肠切粒待用 4.豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒； 5.玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用； 6.炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用； 7.锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点； 8.倒入米饭炒散；加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

米饭加少许油拌匀待用；

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准备好玉米粒，胡萝卜，鸡蛋，香脆，豌豆

香肠切粒待用

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豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

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玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；

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炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

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锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

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倒入米饭炒散；加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

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香葱蛋炒饭，香肠蛋炒饭，什锦蛋炒饭，火腿蛋炒饭，咸菜蛋炒饭，鸡丝蛋炒饭等等太多了。开炒饭店需要什么设备？炒饭灶：要开一家炒饭店，就得准备一台炒饭炊具，毕竟炉子方便快捷，可以快速送餐，菜篮子：所谓菜篮子是指将原料放入菜篮子中，然后放在烹饪炉上，一般40平方米的炒饭店只需准备4或5个菜篮子，冷柜：冷柜可用于放置食物，以防热食损坏，因为任何餐厅的冷柜都是必需的，。【自己开一家饭店当老板】

【香葱蛋炒饭】炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。制作过程：把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。

【香肠蛋炒饭】炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。制作过程：香肠切成小块，包心菜也切成小块；烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

【什锦蛋炒饭】炒饭配料：米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。制作过程：1。将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

鲜虾翡翠炒饭

材料：菠菜、玉米粒、鲜虾、鸡蛋、豌豆粒、白米饭。

1、菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；

2、将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；

3、鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；

4、玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；

5、白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；

6、锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；

7、将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；

8、最后，盛起来即可。

沙茶牛肉炒饭

材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭

1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂。

2、将牛排切片，加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用。

3、磨少许姜蓉，大葱切斜丝。

4、油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用。

5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭。

6、炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。

　　熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣

　　调味料：

　　盐1/2小匙，生抽1/2大匙

　　1.将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。

　　2.将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。

　　3.炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。

　　4.炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。

　　5.最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。

　　6.加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。

　　7.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。

　　8.至米饭均匀上色后，即可盛盘。

　　米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋

　　葱，盐，食用油

　　1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。

　　2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。

　　3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。

　　4.再倒入火腿丁翻炒。

　　5.翻炒后倒入米饭。

　　6.将米饭打散翻炒。

　　7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。

　　8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅