舒芙蕾的做法烤箱,舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
1、舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做乳酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
溶化后取出，筛入低筋面粉。
再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
这是全景，享受美味吧！
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。
2、舒芙蕾的制作方法和步骤
低筋面粉适量
1.这里介绍的是最正宗的做法，大家还可以自由创意发挥，例如喜欢奶油口感的还可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黄油能够防止舒芙蕾粘在模具上取不出来。
3.从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的，过一会儿就会塌掉。
舒芙蕾的做法步骤
1首先将准备好的鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，并将其分别放在两个碗中做备用即可。
2锅子加热，放入一块黄油，适量的牛奶、糖粉，然后将其充分搅拌均匀后加入适量的低筋面粉加热搅拌至无颗粒状做成面糊。
3准备一个碗，加入之前打出的蛋白液和适量的糖粉，用打发机打发至蛋白尖出现即可。
4接着继续往碗中加入之前做好的面糊，然后将其搅拌均匀后装入裱花袋中做备用。
5准备好做舒芙蕾的模具，在模具上刷上一层黄油，撒入一些细砂糖，用裱花袋将面糊挤入模具中。
6最后只要放入烤箱预热180度烤20分钟后拿出，并撒上一些可可粉即可完成舒芙蕾的制作啦。
1.含有丰富的蛋白质以及能量，能够快速填补人体消耗的体力和精力。
2.易消化，不易积食，适合任何人群食用。
3、舒芙蕾蛋糕的做法步骤图,舒芙蕾蛋糕怎么做
奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。
4、烤箱版舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕
食材：低筋面粉40g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、鸡蛋2颗
1、准备以上所需食材 牛奶和玉米油混合 搅拌乳化
2、蛋清放糖分离 蛋黄中筛入低筋面粉 搅拌均匀
3、蛋清中分三次加入白砂糖打发 最后打发至提起打蛋器出现小尖勾
4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
5、烤箱提前预热 烤碗刷层油或者在表面涂抹一层黄油 将蛋糕糊倒入烤碗中轻震几下 震出气泡
6、送入预热好的烤箱180°C烤10分钟 再拿出用刀尖在蛋糕表面划十字 再继续180°C烤10分钟
7最后在表面筛入糖粉即可
5、舒芙蕾的做法有哪些?
软化的无盐奶油适量砂糖A适量原味优格160克蛋黄2个香草精1/2小匙低筋面粉30克室温的蛋白2个砂糖B30克糖粉适量
step11
将烤杯涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖A，然后倒出烤杯中多余的砂糖后备用
step22
将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀
step33
将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖B，打到蛋白有光泽，末端呈微弯状
step44
将步骤3的蛋白霜分2次加入步骤2，用橡皮刮刀轻柔地拌匀
step55
将步骤4装满步骤1的烤杯中，再抹平表面，然后用手把杯口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，表面撒上糖粉，趁热享用即可
奶油起司75克砂糖20克蛋黄1颗牛奶1大匙柠檬汁1大匙玉米粉1小匙柠檬皮屑1/2颗蛋白1颗砂糖20克
step11
奶油起司放室温软化，用刮刀搅拌滑顺，加入糖拌匀，再加入蛋黄混合均匀；依序加入柠檬汁、玉米粉和牛奶，每一种都搅拌均匀后，才加入下一种拌匀。
step22
用滤网过筛到另一个搅拌碗，加入柠檬皮屑拌均匀。
step33
蛋白加入砂糖，打至前端微弯。
step44
将1/3蛋白霜加入奶油起司糊里，搅拌均匀。
step55
把奶油起司糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀从底部捞起，轻柔捞拌均匀，不要太用力搅拌，否则蛋白霜消泡无法烤膨胀。
step66
完成的面糊倒入小烤模中约9分满，再将小烤模放入深烤盘中，加入约1公分高的热水，用160度烤15分，再调高温度到170度烤6分。
step77
舒芙蕾放凉后，移到冷藏冰1小时，冰冰吃口感绵密湿润。
蛋白4颗糖60克蛋黄4颗砂糖20克牛奶300ML香草荚1/3根低筋面粉40克无盐奶油40克
做法step11事先备妥食材，制作时才不会手忙脚乱。
step22
先在烤模内壁涂上一层奶油(方便让舒芙蕾在烤时更易向上爬升)，再裹上一层薄糖(增加酥脆口感)，倒出多余的砂糖，并将烤模放入冷藏备用。
step33
蛋黄糊将香草荚上的籽刮下，连同香草荚一同放入牛奶锅中加热至微温(锅边冒小泡)即可关火。
step44
蛋黄糊将蛋黄、蛋白分离，将蛋黄、砂糖搅拌至淡黄色、浓稠状(蛋液滴落有折痕)。
step55
蛋黄糊加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
step66
蛋黄糊加入刚才已加热的微温牛奶、无盐奶油搅拌均匀。(记得先将牛奶锅中的香草荚取出)
step77
蛋黄糊再倒回牛奶锅中加热，持续搅拌到小糊、浓稠状、不黏锅时即可关火，放凉备用。
step88
蛋白霜制作蛋白霜：将蛋白、砂糖搅拌至硬性发泡(尾端有小尖角)即可。此时可先将烤箱预热至180度。
step99
【装模】将蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中，以切拌方式搅拌至均匀后(提起刮刀后呈现长条带状滴落)，即可平均放入烤模中。(可将烤模底部与桌面轻敲，将内部的气泡敲出)
step1010
【装模】烤模表面用刀背平划一刀(烤后表面较为平整)，边缘用手指轻轻收边一圈(澎起时较为集中)，让舒芙蕾更加美观。
step1111
将烤模放在烤盘上，注入约烤模1/3高度的热水(增加烤箱湿度)，以180度、烤约20分钟。(建议边烤边观察上色与澎起情况)
step1212
出炉后可加上糖粉装饰或不加亦可(请把握第一时间)，即可享受香酥可口的舒芙蕾罗！
鸡蛋两个，牛奶25克，黄油20克，白糖25克，低筋面粉8克，模具9厘米宽烤碗两个
1.黄油切成小块隔温水融化成液体
2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上
3.融化的黄油倒入容器中
4.加入牛奶搅拌均匀
5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
6.蛋黄打入牛奶黄油液中
7.搅拌均匀
8.蛋白打至呈倒三角
9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
10.倒入涂好黄油的模具中
11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
12.10分钟左右即可
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
1.蛋白跟蛋黄分开备用
2.将面粉和奶油混合成为面团
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟