腊肉烤箱,自制冬腊肉怎样快速风干自制冬腊肉如何快速风干
1、自制冬腊肉怎样快速风干自制冬腊肉如何快速风干
1、通风好：冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因，作冬腊肉前要留意近期的天气变化，如近期温度合适，风大的话，就开始准备材料制作，直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干。
2、烤箱：家用烤箱烘干冬腊肉要先用230度的火，上下火烤30分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤60分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟。
3、烘干机：烤房2小时内温度快速升温到70-75度，目的是使新鲜的冬腊肉在两小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉的发酵过程，可以控制肉不变色，不变味，预热时间后，调节温度至60-65度，以快速干燥定型成色，一般3-5天即可烘干，非常快速。
4、熏干：利用干橘子皮包裹住冬腊肉，小火慢慢加热，一边吸收冬腊肉本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进冬腊肉的原理，熏制出的冬腊肉味特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有味，然后将熏好的香肠挂在火堆上或柴篝火上边，24钟头用火烟薰，直至冬腊肉释放出香味和小量油外溢。
2、腊肉可以用烤箱烤干吗 腊肉可以用洗洁精洗吗
腊肉一般都是用猪肉腌制晾干而成的，它吃起来比较香，味道很不错，很多人都会自己在家做腊肉。做腊肉大多都会晾晒风干的，有些人会用烤箱烘干，但是这种肉质不怎么香，没有腊味，并且容易直接烤熟。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
腊肉可以用烤箱烤干吗？
不建议。
不建议直接在烤箱里烘干腊肉，因为烤箱里的温度比较高。如果直接用烤箱，很容易直接烤腊肉，烤出来的腊肉吃起来会很干。
另外，腊肉需要慢慢晾干才能更入味，所以不建议用烤箱烘干腊肉。
腊肉可以用洗洁精洗吗
不能。
洗涤剂是一种具有良好脱脂能力的洗涤剂。一般用于清洁油腻的餐具或其他物品，但不能用清洁剂清洁食物，因为清洁剂主要含有表面活性剂，不可食用。如果不慎食用，可能会引起胃肠道的很多不适，所以注意不要用洗涤剂清洗腊肉。
腊肉可以用暖风机吹吗
可以。
如果腊肉是通过烘干和风干制成的，很容易因为天气不好而失败。这时候可以用家里的暖气等设备给腊肉表面吹水，以免受潮发霉。天气好后挂起来晾晒，不过这种方法比较耗电。
3、11种家常腊肉的做法
腊(xī là 同“腊”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。那么，大家知道腊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍。
1.香烤腊肉的做法
材料：
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
方法 ：
1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;
2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;
3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;
4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
2.腊味什锦合炒 的做法
材料：
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
3.腊味杏鲍菇 的做法
材料：
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
方法：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
4.青椒炒腊味 的做法
材料：
腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法：
1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用;
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
5.腊肉炒茄丁 的做法
材料：
茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
方法：
1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份;
2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒;
3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;
4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出;
5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒;
6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒;
7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。
6.腊肉炒蕨菜 的做法
材料：
蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
方法：
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用;
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右;
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
4、用烤箱做腊肉最好的温度
肠衣 1.5斤60°白酒 60ml盐 50-60g糖 3汤匙卤料粉 半汤匙1、猪肉切成大片，拌上上述所有调料，拌匀；2、用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗；3、把肠衣一头用线绑住打结，另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气；4、挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。小贴士1、猪肉最好带一点点肥肉；2、10斤肉用1.5斤肠衣正好；3、卤料粉可以用五香粉、十三香等。自制酱肉五花肉 350g生姜 1小块干辣椒 1个香叶 2片八角 1个桂皮 1小片花椒 10颗左右老抽 1杯生抽 半杯黄酒 半杯冰糖 半杯高度白酒 1大勺1、五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了；2、把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉；3、大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。
温度一般要控制在30-50℃,腊肉烘烤箱采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制,生动直观地显示设备运行状态,可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数,生产过程可随时调节参数,可进行单工艺操作。做出来的东西都很好吃的。
最好80℃烤一个小时，入烤箱前一定要把腌肉晾干或吹干，建议你借鉴樟茶鸭子的做法，把烤盘内放一些低档的粗茶，这样烤出来的腊肉更接近真正的腊肉。
5、腊肉怎么做好吃又简单的方法
好吃又简单的腊肉做法有：干锅土豆腊肉、豆干炒腊肉、腊味什锦合炒、双椒炒腊味和辣味杏鲍菇等。
一、干锅土豆腊肉
材料准备：腊肉300克、鸡蛋清适量、麻辣红油适量、孜然适量。
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟。
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
二、豆干炒腊肉
材料准备：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油。
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
三、腊味什锦合炒
材料准备：腊肉100克、鸡蛋2枚、鲜蘑150克、木耳60克、西兰花300克、洋葱50克、红椒50克、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油适量。
1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出。
2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放蚝油。
3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味。
4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅子中便可上桌。
四、双椒炒腊味
材料准备：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
1、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用。
2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒。
3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味。
4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。
五、辣味杏鲍菇
材料准备：腊肉适量、杏鲍菇适量、葱、蒜、青红椒适量、盐、蚝油适量。
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用。
2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用。
3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟。
4、加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶
1，腊肉放入锅中煮开，切成片。
2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，
3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。