烤箱榴莲糕,榴莲蛋糕的好吃做法？

1、榴莲蛋糕的好吃做法?

　　身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。现在就由我来跟大家分享一下有哪些?

　　材料

　　6寸活底圆模1个

　　蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉***玉米淀粉***11克

　　慕斯馅：奶油乳酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄1.5个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克

　　做法

　　【先做蛋糕体】：

　　1、分离蛋白和蛋黄。

　　2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。

　　3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。

　　4、加入蛋黄拌匀。

　　5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。

　　6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。

　　7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。

　　8、烤好后倒扣放凉后再脱模。

　　9、把蛋糕横切成均匀的三片备用***只会用到两片***。

　　【接着做慕斯馅】：

　　1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。

　　2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。

　　3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒***榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的***。

　　4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。

　　5、芝士隔热水搅打顺滑。

　　6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

　　7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

　　8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

　　9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

　　10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

　　11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

　　【组合】：

　　1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。

　　2、取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。

　　3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。

　　4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。

　　5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以开吃啦。

　　材料

　　配料：奶油芝士***cream cheese***200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

　　海绵蛋糕底：鸡蛋2个，细砂糖20克***加入蛋黄***，细砂糖30克***加入蛋清***，低筋面粉60克

　　烘焙：水浴法，上下火150℃，约烤1个小时

　　做法

　　1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

　　2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点选这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

　　3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。***配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻储存至少2个月，需要时候取出解冻使用***

　　4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。

　　5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖***40克***、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。

　　7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。

　　8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。

　　9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的溼性发泡状态。

　　10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。

　　11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。

　　12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。

　　13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。

　　14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉***本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层***。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

　　材料

　　主料：榴莲120克，牛油120克，糖200克***我用150克，感觉正好***，盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克***我用椰子汁***，低粉300克，泡打粉6克。

　　做法

　　1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀;

　　2、加入鲜奶、椰奶拌匀***和面粉要轮流加入***;

　　3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。

　　材料

　　奶油乳酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克

　　做法

　　1.奶油乳酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉

　　2.加牛奶，筛粉

　　3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜

　　材料

　　主料：低筋面粉160克糖粉40克鸡蛋两个牛奶480克色拉油30克淡奶油适量 ***加到淡奶油中的糖，适量*** 榴莲适量

　　色香油：绿色蓝色红色***这个量能做一个千层，如果觉得多的话，将所有材料减半***

　　做法

　　1，鸡蛋打入盆中，加糖粉打匀

　　2，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液

　　3，倒入色拉油，搅拌均匀

　　4，低筋面粉过筛入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀

　　5，做好的面糊过筛一遍，***这一步必不可少，可以去除面糊中的残余疙瘩***

　　6，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时

　　7，静置好的面糊平均分成四份，分别滴几滴自己喜欢的颜色

　　8，平底锅做火上，一定开最小火，大火容易糊

　　9，锅底刷一层薄油，油不要太多***尽量用不粘锅来做***，薄薄的一层即可

　　10，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼

　　11，等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉

　　12，淡奶油加适量糖，打至能保持花纹的状态，放冰箱冷藏

　　13，取一张饼皮，光滑的一面朝下。用裱花袋装入打好的淡奶油，在饼皮的中间挤上四条淡奶油

　　14，奶油上放适量榴莲肉

　　15，在榴莲上再挤一层奶油

　　16，依图中的步骤，先将饼皮折向中间，然后上下折过来，左后折上左边，然后把包好的班戟翻过来，光滑的那面朝上即可

2、榴莲糕的做法

制作材料：　　

主料：榴莲120克，牛油120克，糖200克，盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克，低粉300克，泡打粉6克。　　

做法：　　1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；　

　2、加入鲜奶、椰奶拌匀（和面粉要轮流加入）；　

　3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。

　　榴莲肉2块，去了里面的核。放150克低筋面粉，50克玉米粉（国内的粗粉），50克牛奶，一小勺发酵粉，再加一只鸡蛋10克黄油，一起搅拌。　　然后静放2小时，自然发酵成面糊。　　烤箱预热到180度，面糊表面抹鸡蛋液，撒糖，180度烤20分钟即可

糕皮部分：熟糯米粉120克、【如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。糖3大匙、榴莲香精适量、榴莲肉一块、（榴莲香精看自己的口味和牌子，用量和浓度要自己掌握，这里只是个大概，榴莲肉可以不放】无盐黄油30克、冷开水120ML

1、榴莲捣成泥。将饼皮部分的糯米粉、糖、榴莲香精混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟后，放入冰箱冷藏40分钟。

皮就做好了。

馅就是奶油加蛋糕。

做好后最好冷藏一下，这样的味道会更好一点

3、榴莲蛋糕做法

榴莲蛋糕做法

食材：鸡蛋三个，牛奶25克，榴莲果肉75克，玉米油30克，低粉50克，白砂糖40克，柠檬汁几滴。

【1】首先把蛋清蛋黄分离，蛋清需要装在干净无水无油的容器内。

【2】玉米油加入蛋黄内。

【3】用手动打蛋器搅拌均匀。

【4】牛奶和榴莲果肉一起搅拌成果泥备用。

【5】榴莲果泥加入到蛋黄糊内，搅拌均匀。

【6】再加入过筛的低粉用手动打蛋器搅拌均匀，用画Z字手法拌。

【7】开始打蛋白的时候，烤箱提前150度预热。白砂糖分三次加入蛋清内，用电动打蛋器进行打发，直至硬性发泡。

【8】打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，用翻拌切拌的手法，不要画圈，防止消泡。

【9】翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。

【10】轻震模具后送入烤箱，上火120度，下火150度进行烘烤60分钟。

【11】在烤箱内欢快的膨胀。

【12】叮。。。时间到了，香气扑鼻而来！

【13】出炉后轻震模具两次再倒扣在冷却架上。

【14】完全冷却后，翻过来，用手按压蛋糕边缘脱膜。

4、榴莲蛋糕的做法,榴莲蛋糕怎么做

榴莲蛋糕的做法如下：

1、将榴莲肉中的果核去除掉。

2、再用搅拌器搅打成泥。

3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，其中蛋白容器要保证无水无油。

4、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀。

5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀。

6、加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀。

7、再加入面粉。

8、充分搅拌均匀备用。

9、将蛋清打起搅拌后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀。

10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。

11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

13、将它们搅拌均匀。

14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

15、将它们搅拌均匀。

16、倒入所需要的模具中七，八分满，放如烤箱前先振动两下。

17、同样的倒入到另一个模具中，七八分满。

18、放入预热好180度烤箱中，中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。

19、趁着蛋糕微热时脱模即可。

榴莲肉180g

低粉100g

榴莲蛋糕的做法步骤

蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。

蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。

面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。

蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。

取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。

蛋糊搅拌均匀。

将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。

烤箱预热180度，中层烤30～40分钟。（依各人烤箱而定）

榴莲蛋糕的做法有很多，你可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

5、榴莲蛋糕的做法和作用以及食用禁忌

　　榴莲蛋糕的做法

　　戚风蛋糕是最常见的蛋糕类型，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，也是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的松软再加上榴莲肉的润滑香甜，这样一款戚风榴莲蛋糕绝对能征服挑剔的味蕾。那么就让我们来学习如何制作戚风榴莲蛋糕吧。

　　戚风榴莲蛋糕的做法

　　材料：低筋面粉100克、鸡蛋6个、糖90克、油60克、牛奶60克、榴莲肉200克、醋几滴

　　步骤：

　　1、将榴莲肉中的果核去除掉。

　　2、再用搅拌器搅打成泥。

　　3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油。

　　4、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀。

　　5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀。

　　6、加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀。

　　7、再加入面粉。

　　8、充分搅拌均匀备用。

　　9、将蛋清打起搅拌后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀。

　　10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下。

　　11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

　　12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

　　13、将它们搅拌均匀。

　　14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

　　15、将它们搅拌均匀。

　　16、倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下。

　　17、同样的倒入到另一个模具中，七八分满。 ...

　　榴莲蛋糕怎么做好吃

　　想要做出具有浓香榴莲味的蛋糕，榴莲的选择和处理很重要，这将直接影响蛋糕的香味和口感。另外也可以通过提高蛋糕的品质来改善榴莲蛋糕的口味。下面教给大家几种做出好吃的榴莲蛋糕的小窍门。

　　1、选取榴莲，要挑选成熟较大、颜色偏黄的榴莲，这样的榴莲肉会更多，味道更甜。

　　2、榴莲泥最好打的细碎一点，口感较好。

　　3、在搅拌时要使黄油和榴莲泥要完美的融合外。

　　4、榴莲蛋糕还可以加入其他材料，譬如奥利奥饼干碎粒等，这样会使鲜香的榴莲蛋糕更具特色。

　　大家也可以根据各自的口味对榴莲蛋糕进行创意加工，除了上面介绍的戚风榴莲蛋糕，还可以尝试制作榴莲芝士蛋糕、榴莲椰奶蛋糕等等，不同的创意，一定会做出更加美味的榴莲蛋糕。

　　榴莲蛋糕怎么吃好吃

　　榴莲蛋糕是一种高热量和高脂肪的甜点，吃起来可能感觉比较甜腻。为了在品尝时获得更好的口感，我们可以搭配一款清热的饮品，既能消脂解腻，又能增添榴莲蛋糕的风味。下面给大家推荐几款适宜搭配榴莲蛋糕的饮品吧。

　　1、酸梅汁

　　酸梅汤是人们夏季喜欢的饮品之一，在炎热夏季，喝杯冰爽酸梅汤，确实能起到解渴解暑的功效。搭配美味的榴莲蛋糕，酸梅汁也是相当不错的选择，酸甜结合，能够帮助消除榴莲蛋糕带来的甜腻。

　　2、薄荷凉茶

　　鲜薄荷叶10克，绿茶3～5克，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，这种简易制作的饮品搭配榴莲蛋糕，用薄荷沁人香气消解奶油的甜腻，也是非常恰当的选择。

　　3、双花茶

　　金银花（又名双花）10克，绿茶3～5克，开水浸泡，代茶饮。清热解毒，是消解榴莲高热量的完美饮品！

　　榴莲蛋糕的营养价值

　　榴莲蛋糕比一般蛋糕更加有营养，原因就是在蛋糕中加入了“水果之王”的榴莲，那么我们就来看一下榴莲有哪些营养价值吧。

　　1、滋阴壮阳

　　身体虚弱的人可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

　　2、开胃促食欲

　　榴莲的特殊味道虽然争议很大，很多人不喜欢这种味道，殊不知榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。

　　3、治疗痛经

　　榴莲可以缓解痛经，因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的女性吃。同时，榴莲的`热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

　　4、通便治便秘

　　榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，那样反而会适得其反。

　　5、预防和治疗高血压

　　榴莲中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。

　　榴莲蛋糕的食用禁忌

　　榴莲本身就是一种高热量水果，加入了黄油、奶油、芝士、鸡蛋的榴莲蛋糕，就具有了更加高的热量。因其丰富的营养，人的肠胃可能会因为无法完全吸收而上火。因此在食用时，要注意适量少吃，千万不要过量食用。另外，还要注意以下不能与榴莲蛋糕同吃的食物。

　　1、榴莲蛋糕与白酒不能同吃。酒与榴莲借属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，回导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。

　　2、螃蟹和榴莲蛋糕不能一起吃，会导致严重的胃部不适。

　　3、榴莲蛋糕最好不要配合碳酸饮料或含咖啡因的饮品，也会带给胃部不适之感，最好选取较为清凉解火的饮品搭配榴莲蛋糕食用。